先日お伝えした「サロン・キュイジネ」で出会った一人が、“野菜と果物の彫刻家”ローラン・アルトマンさんだ。花や人物、動物などをかたどった作品は、ラスベガス・キュリナリー・ショーなど数々のコンクールで金賞を受賞している。 & [...]
キュイジネ！
数年前からフランスでも、ついに、料理も、テレビのエンターテイメントのひとつになった。プロの料理人を競わせたり、自宅でのディナーの様子を審査したりと、番組のコンセプトはさまざまだが、こうした料理番組からスターも誕生している [...]
白と赤のアリアンス
１＝コットン、2＝革、3＝小麦、9＝陶器、17＝バラ、30＝真珠、39＝クレープ、41＝鉄、60＝ダイヤモンド………。 この数字とそれぞれの名前がさすものは？ 25＝銀、50＝金といったら、わかりやすいはず。そう、結婚記 [...]
パリのラボから日本へのメッセージ その２
3月26日に開催された、東北地方太平洋沖地震の被災者のためのお菓子のチャリティー販売。3時間半で1420個以上のお菓子を完売しました。 引き続き、第2回めのお菓子チャリティー販売が4月2日（土）、天理日仏文化協会で行われ [...]
パリのラボから日本へのメッセージ
今回の東北地方太平洋沖地震の被災者たちの少しでも力添えになるようにと、フランス在住のパティシエたちが結束して、3月26日（土）に、お菓子のチャリティー販売が行われます。 企画したのは、オレンジのリキュール「グランマル [...]
タイの新年＠パリ
先日、パリのタイ料理レストランOth Sombathで、タイの旧正月を祝う特別料理の発表会があった。4月11日から16日まで、特別料理を日替わりで出すのだそうだ。ここで恥ずかしながら、「タイの旧正月っていつ？？ 2月じゃ [...]
ウフ・マヨをめぐる哲学
ウフ・マヨをご存知ですか？ ビストロ料理の定番の前菜で、ゆで卵にマヨネーズのソースをかけたもの。こう聞けば、なんて単純な料理かと考えがちですが、シンプルなものほど難しいとは、よく言ったもの。ゆですぎた卵は、のどにつま [...]
グルメの“パイロット”通り／マルティール通り
2005年に特集したノートルダム・ドゥ・ロレット界隈。仕事がら、というより個人的に食べることが大好きな私にとっては、つねに気になる界隈のひとつだ。 とくに、マルティール通りrue des Martyrs には、パン、チー [...]
ラ・テラス
モンマルトルの丘やエッフェル塔の頂上など、パリの風景が一望できる眺めのいい観光名所が、パリにはいくつかある。でも意外と知られていないのが、デパートの屋上だ。プランタンの屋上にはビュッフェ形式のレストランがあるが、最近その [...]
ミルクの文化
世界のほとんどの国で消費されていると思われる飲み物のひとつが、牛乳だろう。牛乳を原料にした飲料や、チーズやバターなど乳製品を含めたら、世界での牛乳の消費量はものすごい数字だ。 いまパリ3区のギャラリーで、「世界のミルク文 [...]
